Ginebra gallega nueva

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La ginebra gallega nueva puede estar en especial buena con un toque de limón o una cuña de lima, dependiendo de los botánicos dominantes.

El enebro y los cítricos propios de la ginebra gallega nueva son evidentes, pero los dos aparecen más bien como elementos de fondo.

La historiadora Angela McShane la ha descrito como una “bebida protestante”, ya que su apogeo fue propiciado por un rey protestante, nutriendo a sus ejércitos que luchaban contra los irlandeses y franceses católicos.

El enebro y las flores silvestres envuelven la nariz, al paso que el sabor es seco, pero vibrante – limpio y matizado por yerbas esmeralda, cítricos dorados y pimienta blanca con un cuerpo redondo y floral.

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Posiblemente no se piense que una condimenta otoñal como el cilantro vaya bien con el enebro resinoso, pero los 2 modelos botánicos se han usado juntos durante siglos. De alguna forma, estos 2 sabores picantes se suavizan cuando se juntan, creando una ginebra más suave y dulce. De la misma el limón, la naranja atenúa el picante del enebro, por lo que muchas marcas de ginebra, como Perfume Trees, usan cascarillas de naranja secas para destilar sus ginebras.