Infusionar ginebra

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Lo más asombroso de una infusionar ginebra es que se puede destilar con alcohol de grano neutro.

En general, los primordiales aromas de la infusionar ginebra son el enebro, el cilantro, la raíz de angélica, la raíz de lirio, los cítricos, el cardamomo, la casia, los granos del paraíso y el cubebo.

Ciertas ginebras tienen tan sólo tres o cuatro sabores botánicos, al paso que la ginebra escocesa Botanist tiene 31.

La raíz de angélica, otro botánico prominente en la ginebra, añade un poco de ligereza dulce y terrenalidad saludable a las ginebras, creando un perfil de gusto más accesible que es conveniente para las bebidas diarias y las ocasiones especiales.

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La ginebra Old Tom era la ginebra de la época victoriana (1837-1901) y era la elegida por muchos de los primeros barmans. Jerry Thomas pedía este estilo en casi todas las recetas de cócteles que no empleaban “Holland Gin” cuando escribió las primeras guías de coctelería. Sus contemporáneos asimismo consideraban que el Old Tom era esencial en el bar.

En Londres, a inicios del siglo XVIII, una gran parte de la ginebra se destilaba legalmente en viviendas residenciales y de forma frecuente se aromatizaba con trementina para generar notas amaderadas resinosas aparte del enebro. Todavía en 1913, el diccionario Webster asegura sin más comentarios que “‘common gin’ suele estar aromatizada con trementina”.