Mejores ginebras 2020

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La definición predominante de ginebra dice sencillamente que debe “tener un sabor predominante a enebro”, y esto deja bastante espacio para la interpretación.

Los estilos más antiguos tienden a ser más dulces, mientras que los estilos modernos ponen menos énfasis en el enebro y tienen la posibilidad de centrarse en el gusto de otra hierba, fruta o condimenta.

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En Londres, a inicios del siglo XVIII, una gran parte de la ginebra se destilaba legalmente en casas residenciales y de forma frecuente se aromatizaba con trementina para producir notas amaderadas resinosas aparte del enebro. Todavía en 1913, el diccionario Webster asegura sin más ni más comentarios que “‘common gin’ tiende a estar aromatizada con trementina”.

La ginebra brotó en Inglaterra tras la introducción de la jenever, un licor holandés y belga que inicialmente era un fármaco. Aunque esta evolución se venía generando desde principios del siglo XVII, la ginebra se generalizó tras la Revolución Gloriosa de 1688, liderada por Guillermo de Orange, y las posteriores restricciones a la importación del brandy francés.